Les Cepages

Le vin de pays du "Domaine de la Clochère" est un savant mélange de différents cépages dont le Mollard qui est un cépage local.
Vieilli en foudre pendant de longs mois, ce vin laisse éclater ses qualités ; robe intense aux reflets violacés, nez d'épices, vanille et pain grillé, rond en bouche avec des notes de fruits rouges bien mures. Ce bel équilibre harmonieux donne un vin agréable, frais, léger et coloré. Le cépage Mollard apporte une très grande originalité à ce vin.

Le Mollard :

Ce cépage est originaire des Hautes-Alpes. Il permet d’élaborer des vins agréables, frais, légers mais bien colorés.

Le mollard est le cépage le plus présent dans notre vin : 75%.

grappe de Mollard

Le Cinsault :

Ce cépage méridional est d'origine Provencale. Le cépage s'étendit ensuite à la Vallée du Rhône et au Languedoc Roussillon.
Les grappes sont grandes et les baies sont grosses d'un noir bleuté et pruiné.
Le débourrement est assez tardif. Le rendement en jus est élevé. Il est pauvre en tanin. C'est pourquoi il est toujours associé à d'autres variétés.
Les plantations massives en plaine fertile ont beaucoup nuit à sa réputation. Pourtant, en terrain pauvre et sec (Domaine de la Clochère), il donne des vins fruités, agréables, souples, et d'excellents rosés.
Nos coteaux caillouteux, secs, bien exposés permettent d'obtenir un vin souple, moelleux, d'une belle couleur rouge avec un parfum agréable.
On trouve un arôme de fruits rouges mais aussi d'amande, de noisette ou de framboise.
Le cinsault est un cépage présent à 7%.

grappe de Cinsault

Le Carignan :

Ce cépage est originaire d'Espagne de la région Aragonaise. Il est présent dans toute la région méditerranéenne.
Les grappes sont assez grosses, les baies moyennes de couleur noire bleutée.
Le débourrement est tardif, il se fait après le cinsault.
Le Carignan est un cépage de climat chaud, il supporte mal l'humidité. C'est pourquoi il est très présent dans les cépages espagnols. A faible rendement, il donne des vins assez puissants, bien colorés, avec des tanins souvent durs, charpentés et qui se bonifient en vieillissant. On l´utilise en association avec d´autres cépages plus fins, Grenache, Cinsault, Syrah ou Mourvèdre.
Les vins jeunes sont dominés par les arômes de fruits rouges et d'épices, poivres, réglisses. En vieillissant, ils développent d'autres arômes : fruits mûrs (pruneau notamment), pain grillé, amande grillée, cuir.
Le carignan est un cépage présent à 5%.

grappe de Carignan

Le Syrah :

Ce cépage est originaire de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône.
Les grappes sont longues, épaulées, parfois serrées et lâches, avec des baies ovoïdes, d'un noir foncé et au jus bien sucré.
Il apprécie les sols pauvres et les climats chauds.
Il est aussi utilisé comme cépage améliorateur.
Arômes: fruits rouges, framboise, poivre, réglisse, violette.
Le syrah est un cépage présent à 7%.

grappe de Syrah

Le Grenache :

Le grenache est un cépage présent à 3%.

Le Merlot :

Le merlot est un cépage présent à 3%.